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地獄釜
地獄釜とは、地獄（＝温泉）から噴出する蒸気熱を利用した加熱調理装置のことを言います。
この地獄釜による加熱調理のことを”地獄蒸し”といい、野菜、魚介類などのさまざまな食材をざるに載せて、地獄釜から噴出する蒸気に当てて加熱調理します。
大分県別府市の鉄輪温泉では、今でも湯治目的で長期滞在が可能な貸間旅館が多数ありますが、これらの旅館では宿泊客が自由に使える地獄釜を備えていて、客はこの地獄釜で自炊をしながら長期滞在します。 また、観光地の売店などで、店頭に地獄釜が据えられているところでは、温泉卵や、プリン、豚まんなどを蒸して販売しています。
地獄蒸し料理の良い所は、とっても簡単に美味しく出来ることでしょう。温泉の蒸気を利用して火を使わないので、焼け焦げる心配はありません。
地獄蒸し釜を利用する際には、注意点が二つ。ひとつは、釜のフタを取る時に、フタの裏に熱湯が付いているので、それを足の上に落とさないように気を付けること。これは、注意していても、落としてしまうこともあるので、十二分に注意が必要です。
もう一つは、蒸したあとで取り出せるように、専用の紐をセットすることです。紐が無いと、蒸気の中から食材が取り出せなくなってしまうので注意しましょう。
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